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日式串燒，好吃的部位你恐怕是怎么也猜不到

2020-04-29 　來自: 遼寧盛崎餐飲管理有限公司? 瀏覽次數:277

串燒，本是原始、普通、毫無技術含量之餐食手法，卻被日本人做得很風月，而且一些餐廳主廚甚至固執地只烤一種材料。如今在廣州就有這么兩家只做烤串的“倔頭”日料，一家是太古匯的“蔥間”，只做豬串燒，而且是日籍女將大廚的掛帥；一家是隔壁匯坊的“白金酉玉”，雞串燒，他們的主廚更是厲害，在東京已做到了米其林級別。

日式串燒主要為鹽烤或醬燒，鹽烤保留了食材的原汁原味，但特別考量主廚的功力，一不小心，就會又干又老，這兩家店對此都拿捏到位。

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